كم نسبة السكر في العسل الطبيعي؟
هل سألت نفسك يومًا عن نسبة السكر في العسل الطبيعي وكيف تؤثر عليك؟!
تظن أن العسل مجرد حلا طبيعي فحسب لكن الحقيقة أن نسبة السكر في العسل تلعب دور كبير في طعمه وفوائده الصحية.
فليس كل عسل بنفس النكهة والسر يكمن في نسبة السكر الموجودة فيه مثل الفركتوز والجلوكوز… وفي هذا المقال سنتحدث عن نسبة السكر في العسل وكيف يختلف بين الأنواع المختلفة.
كم نسبة السكر في العسل الطبيعي؟
العسل أغلبه سكريات فـ بيانات التغذية الشائعة للعسل تشير أن السكريات تقارب حوالي 82 جرام لكل 100 جرام لكن دعني اخبرك أن نسبة السكر في العسل الطبيعي ليست جميعها سكر واحد فـ أغلبها فركتوز وجلوكوز بنسب مختلفة.
وتختلف هذه النسبة حسب نوع العسل ومصدره… وهذه نسب السكريات بالعسل:
- الفركتوز: يشكل عادةً من 38% إلى 41% في العسل وهذا السكر يعطيه الحلاوة.
- الجلوكوز: غالبًا يتراوح من 29% إلى 31% وهذا السكر يعطي العسل القوام المتماسك.
- السكروز: نسبة السكروز تكون عادةً أقل من 5% لكن بعض الأنواع تحتوي على نسب أعلى أو أقل.
- المالتوز: موجود بنسبة قليلة ولكن له دور في إعطاء العسل طعمه الثقيل في بعض الأنواع.
يعني باختصار إذا نسبة الفركتوز أكثر في العسل فستشعر أن الطعم أكثر حلاوة بينما إذا كان الجلوكوز هو المسيطر سيكون قوامه أثقل.
وهذي النسب تختلف من نوع لآخر فـ مثلاً عسل السدر يكون فيه نسبة فركتوز عالية في المقابل عسل الطلح أقل في نسبة الفركتوز ويكون أخف حلاوة.
تأثير نسبة السكر في العسل الطبيعي على مرضى السكري
حتى إذا كان العسل طبيعي فـ نسبة السكر لا تزال عالية لأن أغلبه يتكون من سكريات بسيطة مثل الفركتوز والجلوكوز اللي يمتصها الجسم بسرعة.
هذه السكريات تدخل الدم بسرعة وترفع مستوى السكر في الدم خصوصًا إذا كان عند الشخص سكري أو لديه مشاكل في التحكم بسكر الدم مثل مقاومة الإنسولين.
العسل له مؤشر جلايسيمي متوسط (GI) ويكون أقل من السكر الأبيض لكن هذا لا يعني إنه لا يرفع السكر أبداً… لا… بل يرفع السكر لكن أبطأ بقليل من السكر الأبيض.
الدراسات والنصائح الصحية تقول:
- العسل يبقى مصدر للسكريات الطبيعية لكن إذا اكثرت منه يرفع السكر في الدم مثل السكر العادي.
- معرفتك لنسبة السكر في العسل الطبيعي تساعدك تستخدمه باعتدال حتى لا تتأثر مستويات السكر عندك.
دعني أقدم لك تأثير كل نوع سكر في العسل الطبيعي على مرضى السكر:
- الفركتوز: يُمتص ببطء وهذا يرفع مستوى السكر في الدم ببطء ويعتبر مناسب لمرضى السكري إذا استخدم باعتدال.
- الجلوكوز: يمتص بسرعة ويسبب ارتفاع سريع في سكر الدم ويؤثر بشكل أكبر على مرضى السكري.
- السكروز: يتكون من نصف فركتوز ونصف جلوكوز ويرفع سكر الدم بسرعة أكبر من الفركتوز.
- المالتوز: يحدث ارتفاع تدريجي في السكر ولكن ببطء أقل من الجلوكوز.
الخلاصة أن نسبة السكر في العسل الطبيعي يجب أن تكون ببالك خصوصًا إذا كنت مصاب بالسكري أو تراقب سكر الدم فالمناسب دايمًا الاعتدال ثم الاستشارة قبل الاستهلاك المنتظم.
هل السكر في العسل يزيد الوزن؟
العسل الطبيعي يحتوي على فوائد صحية كثيرة جدًا لكن مثل أي شيء في الحياة يجب فيه اعتدال… فإذا كنت تستخدم العسل بكميات معتدلة بمقدار ملعقة صغيرة أو ملعقتين في اليوم فـ لن يتسبب في زيادة الوزن.
نسبة السكر في العسل الطبيعي في الطبيعي ترفع مستوى السكر في الدم ببطء مقارنة بالسكر الأبيض لكن إذا تناولت كميات كبيرة منه بدون حركة الجسم سيحول الفائض إلى دهون.
فالدراسات والأبحاث العلمية الحديثة أثبتت أن:
- ملعقة واحدة من العسل تعادل حوالي 61 سعر حراري وهذا يعادل تقريبًا 5% من إجمالي السعرات الحرارية التي يجب أن يحصل عليها الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن والذي يحصلون على 1200 سعر حراري فقط يوميًا.
أما الإفراط سيؤدي إلى زيادة الوزن… ففي النهاية الكميات الصغيرة من العسل تمنحك فوائده الصحية من طاقة وحيوية دون أن تزيد الوزن.
ما هي النسبة المسموح بها لتناول العسل يوميًا؟
النسبة المسموح بها لتناول العسل يوميًا تعتمد على عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم وأهدافك الصحية لكن بشكل عام إذا كنت تحرص على الاعتدال فتقدر تستخدم العسل في حدود:
- 1 إلى 2 ملعقة صغيرة يوميًا بحيث تكون الكمية من 5 إلى 10 جرامات.
- هذه الكمية توفر حوالي من 30 إلى 60 سعر حراري وتكون كمية مناسبة لإضافة الفوائد الصحية للعسل بدون ما تزيد الوزن أو تؤثر على مستوى السكر في الدم.
- إذا كنت على حمية منخفضة السعرات مثل 1200 سعر حراري يوميًا يمكن ملعقة صغيرة من العسل كافية.
لا تنسى نسبة السكر في العسل الطبيعي فالاعتدال في تناول العسل مهم جدًا والكمية المثالية تكون ملعقة صغيرة إلى ملعقتين في اليوم.